Суп Харчо с мясом. Этот мясной суп в грузинской кухне появился ориентировочно во 2-3 веке. Именно в это время жители Кавказа начали разводить скот, активно употреблять говяжье мясо, выращивать культуры, в том числе рис. В смесь традиционных пряностей входит грецкий орех, майоран, сельдерей, чабрец, паприка и кинза
Это блюдо считается весенним супом, одним из основных ингредиентов которого являются молодые листья дикорастущего, огородного или шпинатного щавеля, которые появляются весной. Щавелевые супы пользуются особой популярностью в странах Восточной Европы и встречаются в белорусской, еврейской, польской, русской и украинской кухнях