Пряник тульский клюквенный, с приятной кислинкой и натуральными растворимыми пищевыми волокнами.

История тульского пряника начинается в 17 веке, когда жизнь в Туле была тяжелой, поэтому каждый занимался любым ремеслом и торговлей. Среди изделий, которые выставляли на продажу, были и пряники. В стремлении как-то выделиться, удивить и продать побольше ремесленники старались сделать пряники вкуснее и красивее, чем у конкурентов.

Известно, что в давние времена тульские мастера изготавливали жамки — маленькие пряники округлой формы без какого-либо оформления. Для придания особых вкусовых качеств в тесто жамок добавляли орехи, мед, мяту. Возможно с них и начинается история классического печатного пряника.

Традиционный русский тульский пряник со сгущенкой.

Исторические записи свидетельствует о том, что печатные пряники изготавливались с помощью специальных деревянных форм. Эти формы создавались из дощечек на которых вырезался узор в зеркальном отражении. Благодаря таким формам пряники получали уникальное оформление, в котором находили отражение тульские достопримечательности, праздничные или событийные зарисовки, поздравления и прочие элементы культуры.

У каждого кулинара были свои формы для создания пряников, а пряничных мастеров в то время было много, поэтому и различных пряников было огромное множество. Почти каждый пряник был индивидуален и не похож на изделие конкурента.

Пряники с добавлением ржаной муки и карамели. Продукт не содержит консервантов!

Медовые пряники с карамелью . Продукт не содержит консервантов!

Первые пряники на Руси назывались “медовым хлебом” и появились еще около IX века, они представляли собой смесь ржаной муки с медом и ягодным соком, причем мед в них составлял почти половину от всех других ингредиентов. Позже в “медовый хлеб” стали добавлять лесные травы и коренья, а в XII — XIII веках, когда на Руси начали появляться экзотические пряности, приведенные из Индии и Ближнего Востока, пряник получил свое название и практически окончательно оформился в то лакомство, которое известно нам.

Пряники украинские с фруктовым яблочным наполнителем.

Мягкие глазированные пряники Му-му по классической рецптуре

Классические пряники с карамелью. Продукт не содержит консервантов.

На Руси пряник являлся неизменной принадлежностью всех социальных слоев — от царского стола до бедной крестьянской избы. Вкусовое разнообразие пряников зависело от теста, и, конечно, от пряностей и добавок, называвшихся в старину “сухими духами”, среди которых наиболее популярными были черный перец, итальянский укроп, померанцевая корка (горький апельсин), лимон, мята, ваниль, имбирь, анис, тмин, мускат, гвоздика.

На Руси существовало три вида пряников, получивших свое название по технологии их производства: лепной, печатный и вырезной.

Классические мятные пряники. Продукт не содержит консервантов.

В XVII — XIX веках пряничное дело было распространённым народным промыслом. В каждой местности выпекали свои пряники по традиционным рецептам, а секреты изготовления передавались из поколения в поколение. Пряники делали для бедных и богатых, для подарков и именин. Их подносили родным и возлюбленным, пекли для сложного свадебного обряда, для праздничных трапез, для раздачи нищим, для панихид. Им даже приписывали лечебные свойства, а потом пряники, предназначенные для больных, готовились и украшались с особой тщательностью, а на оборотной стороне вырезались буквы, соответствовавшие инициалам ангела — хранителя.