Русский деликатес, который будет украшением для каждого праздника. Эта икра называется «черным сокровищем». Цвет ее может варьироваться от темно-серого до темно-коричневого. Вкус качественной черной икры зависит от возраста рыбы и напоминает грецкий орех со сливками. Икра содержит витамины А, D, Е и группы В, аминокислоты, включая аспарагин и глутамин. Этот продукт богат многими минералами, такими как фосфор, калий, железо, магний, марганец, натрий, йод, цинк и кремний. Черная икра содержит большое количество органических соединений, которые необходимы для развития организма в целом и нормализации артериального давления, в частности.

Черная икра — это не лекарство, это средство для профилактики защиты от многих болезней. Черная икра содержит большое количество полиненасыщенных жирных кислот Омега-3 и Омега-6, увеличивающих сопротивляемость организма к различным заболеваниям, активизирующая деятельность мозга и снижающая риск сердечно-сосудистых заболеваний (снижает риск образования тромбов и улучшает проницаемость мелких сосудов и капилляров).
Икра рекомендуется беременным женщинам. Этот высококачественный деликатес повышает гемоглобин и предотвращает возможные судороги ног.

Русский осётр (лат. Acipenser gueldenstaedtii) — рыба семейства осетровых, которая в естественных условиях заходит в реки из моря только на нерест. Большинство самок нерестится с 8—10 лет каждые четыре-пять лет. Средний вес составляет порядка 12 кг. В начале XX века русский осётр был широко распространён в России, отсюда и его название. Именно русский осётр положил начало промышленному осетроводству в 1955 году, так как икра этого вида отличается выдающейся гастрономической ценностью и исключительно высоким качеством. Многие специалисты ставят её даже выше белужьей, хотя зерно русского осетра мельче с более эластичной оболочкой.