Kapelane hladno dimljene, na vago

Papaline so bile kljub razmeroma visoki ceni, obvezen atribut vsake praznične mize v času ZSSR, a kanapeji iz majhnih prekajenih ribic so bili in so še vedno najbolj priljubljeni prigrizek v različnih družbah.

Nič ni presenetljivo, da so papaline, kot neke vrste prekajene ribe konzervirane v olju. Najprej so se pojavile v Baltskih državah, ker so tam že od nekdaj to vrsto ribe sušili in solili, vendar so se ljudje v XVIII stoletju domislili, da lahko spravijo prekajene ribice v lesene sode in jih zalijejo z oljem, za dolgoročno hrambo. Tako se naj bi Latvija štela za izvor papaline.

Nacionalne jedi iz skuše najdemo v vseh kuhinjah sveta. To je priljubljena riba, ki se jo pripravlja v majhnih gostilnah in luksuznih restavracijah, in vse to po zaslugi čudovitega okusa in unikatnih lastnosti.

Glavna vrednost skuše je v njeni vsebnosti proteinov, ki se absorbirajo v človeško telo 3-krat hitreje kot govedina.

Skuša vsebuje veliko mineralov, ki so bistvenega pomena za človeško telo; žveplo, fosfor, cink, kalij, magnezij, mangan, in še drugi. Po zahvali te bogate kemične sestave, je ta riba, obvezna jed za nosečnice, doječe matere, majhne otroke in starejše ljudi.