Hinkali, tradicionalne ruski ravioli z začimbami

Davno nazaj se je armenski kralj Aram znašel v ujetništvu asirskega vladarja Navuhdonosorja. Asirski vladar tega ni videl kot zmago nad armenskim kraljem, zato je rekel: ” Deset dni vas bom pustil brez hrane. Enajsti dan bova tekmovala v lokostrelstvu. Vaša zmaga bi pomenila, da ste močnejši od mene. V tem primeru vas bom osvobodil.” Celo noč je Aram razmišljal, zjutraj pa je prosil, če mu lahko dostavijo njegov najlepši ščit. Navuhdonosor ni imel nič proti in je takoj poslal svoje odposlance po ščit. Aramovi služabniki so bili najprej presenečeni nad naročilom svojega kralja, le zakaj bi potreboval ščit? Potem pa jim je le postalo jasno in so v ščit skrili koščke tankega armenskega kruha lavaš. Ščit so predali odposlancu in Asirci niso opazili lavaš, skrit znotraj ščita. Enajstega dne sta se Aram in Navuhdonosor odpravila na polje, kjer naj bi se pomerila v lokostrelstvu. Navuhdonosor je bil prepričan, da bo Aram, ki ni dobival hrane 10 dni, popolnoma brez moči. Vendar ga je Aram z lahkoto premagal. Lavaš ga je rešil ujetništva, zato je po vrnitvi domov ukazal, da se v Armeniji od vseh vrst kruha peče samo še lavaš.

Mahovnica ima baktericidni lastnosti, vsebuje velike količine vitamina C in tudi vitamine B1, B2, in mikroelementov K, PP.
Poleg tega vsebuje antioksidante, za katere je znano, da pomagajo pri zaščiti telesa pred prostimi radikali,  vsebuje minerali in organski kislosti.

Mahovnica je koristna za prebavni in kardiovaskularni sistem. Normalizira metabolizem, preprečuje nastajanje krvnih strdkov v krvnih žilah in ledvičnih kamnov. Ima močni protimikrobni učinek.

Klasična medova torta z orehi, 1350g

Palačinki s svinskim mesom, brez konzervanson. Način priprave: Zamrznjene palačinke lahko odtaljujte v mikrovalovni pečici pri 600 Wat. 1-1,5min, pokrite s prozorno folijo (da zadržijo vlago) ali v parno konvekcijski pečici s polovično paro. Zagotoviti morate čim hitrejše odtajevanje. Ne odtaljujte jih pri sobni temperaturi, saj hladne pri zvijanju pokajo po robovih. Pri zavijanju uporabite ŠE TOPLE PALAČINKE.

Pelmeni domači, ruske raviole z mešanim mesom. Brez barvil inkonzervansov.

Pozimi si tradicionalnega ruske pojedine ni mogoče zamisliti brez toplih pelmenov.  Sama priprava pelmenov je pravi ritual v kateri koli družini, kjer se s tem ukvarjajo vsi, od otrok do odraslih. Zgodovina pelmenov je precej zapletena, kako so se pojavili in zakaj je tako vam nihče ne bo znal zagotovo povedati.

Pelmeni so bili dolgo časa regionalna specialiteta Uralsko-Sibirske kuhinje in so pridobili večjo prepoznavnost v sredini XIX stoletja. Pred tem jih niso omenjali v nobeni ruski kulinarični knjigi.

Član ruskega geografskega društva Grigorjev je napisal leta 1849 v “Geografskih novicah”: “Peljnjani” – majhne upognjene piroške, spominjajo na uho, in tako imenovane po-permske od pelj – “uho” in njani –  “kruh”.

Pozimi si tradicionalnega ruske pojedine ni mogoče zamisliti brez toplih pelmenov.  Sama priprava pelmenov je pravi ritual v kateri koli družini, kjer se s tem ukvarjajo vsi, od otrok do odraslih. Zgodovina pelmenov je precej zapletena, kako so se pojavili in zakaj je tako vam nihče ne bo znal zagotovo povedati.

Pelmeni so bili dolgo časa regionalna specialiteta Uralsko-Sibirske kuhinje in so pridobili večjo prepoznavnost v sredini XIX stoletja. Pred tem jih niso omenjali v nobeni ruski kulinarični knjigi.

Član ruskega geografskega društva Grigorjev je napisal leta 1849 v “Geografskih novicah”: “Peljnjani” – majhne upognjene piroške, spominjajo na uho, in tako imenovane po-permske od pelj – “uho” in njani –  “kruh”.

Pozimi si tradicionalnega ruske pojedine ni mogoče zamisliti brez toplih pelmenov.  Sama priprava pelmenov je pravi ritual v kateri koli družini, kjer se s tem ukvarjajo vsi, od otrok do odraslih.

Zgodovina pelmenov je precej zapletena, kako so se pojavili in zakaj je tako vam nihče ne bo znal zagotovo povedati.

Pelmeni so bili dolgo časa regionalna specialiteta Uralsko-Sibirske kuhinje in so pridobili večjo prepoznavnost v sredini XIX stoletja. Pred tem jih niso omenjali v nobeni ruski kulinarični knjigi.

Pelmeni z govedino. Tradicionalne ruske raviole z mešanim mesom. Brez barvil inkonzervansov.

Italijanski ravioli, kitajski Czjao-czi, litovski koldunaj, srednje azijski manti in gruzijski hinkali – vsi so bratje ruskim pelmenom.

Pelmeni so prišli v Rusijo iz številnih krajev in so imeli različna imena. Potrditev tega najdemo v popotnih zapiskih slavnega novinarja Berezina, ki jih je objavil na podlagi potovanja v Dagestan in Transcaucasijo leta 1850. Pisal je o Dagestanski kuhinji, kjer je obrnil svojo pozornost na juho, ki jo danes poznamo kot “djušbara”: jagenčkovo uho, preprosto naši ruski “peljnjani” naša kruhova ušesa. Kako sta se ti dve jedi srečali iz tako oddaljenih krajev kot sta – dagestan in sibirija – ni jasno.

Tradicionalne ruske domače raviole s krompirjem in gobami. Ročna izdelava. Brez konzervanson.

Tradicionalne ruske domače raviole s krompirjem. Ročna izdelava. Brez konzervanson.

Brez zadržkov lahko varenike (žlikrofi) štejemo za tradicionalne in morda celo kultne jedi ukrajinske kuhinje. Kuhala jih je tudi gogolojeva  Soloha, vendar v resnici zelo malo ljudi ve, da  korenine te jedi segajo v turško kuhinjo. To je pelmenom podobna jed, ki izvira iz turške kuhinje –majhne kuhane piroške iz presnega testa z nadevom je bila tako zelo všeč ukrajincem, da so jih postopoma preimenovali iz »basurmanskih« djuš-vara v vara-niki, in šele nato v ponos ukrajinske kuhinje – vareniki, ki so lahko poljnene z najbolj priljubljenimi polnili; ocvirki, čebulo, krompirjem in češnjami. Danes lahko vsak po svojem okusu izbere polnilo in vrsto testa za varenike.

Tradicionalne ruske domače raviole s skuto. Ročna izdelava. Brez konzervanson.

Brez zadržkov lahko varenike (žlikrofi) štejemo za tradicionalne in morda celo kultne jedi ukrajinske kuhinje. Kuhala jih je tudi gogolojeva  Soloha, vendar v resnici zelo malo ljudi ve, da  korenine te jedi segajo v turško kuhinjo. To je pelmenom podobna jed, ki izvira iz turške kuhinje –majhne kuhane piroške iz presnega testa z nadevom je bila tako zelo všeč ukrajincem, da so jih postopoma preimenovali iz »basurmanskih« djuš-vara v vara-niki, in šele nato v ponos ukrajinske kuhinje – vareniki, ki so lahko poljnene z najbolj priljubljenimi polnili; ocvirki, čebulo, krompirjem in češnjami. Danes lahko vsak po svojem okusu izbere polnilo in vrsto testa za varenike.

Tradicionalne ruske domače raviole s skuto. Ročna izdelava. Brez konzervanson.

Brez zadržkov lahko varenike (žlikrofi) štejemo za tradicionalne in morda celo kultne jedi ukrajinske kuhinje. Kuhala jih je tudi gogolojeva  Soloha, vendar v resnici zelo malo ljudi ve, da  korenine te jedi segajo v turško kuhinjo. To je pelmenom podobna jed, ki izvira iz turške kuhinje –majhne kuhane piroške iz presnega testa z nadevom je bila tako zelo všeč ukrajincem, da so jih postopoma preimenovali iz »basurmanskih« djuš-vara v vara-niki, in šele nato v ponos ukrajinske kuhinje – vareniki, ki so lahko poljnene z najbolj priljubljenimi polnili; ocvirki, čebulo, krompirjem in češnjami. Danes lahko vsak po svojem okusu izbere polnilo in vrsto testa za varenike.

Tradicionalne ruske domače raviole z višnjo. Ročna izdelava. Brez konzervanson.

Brez zadržkov lahko varenike (žlikrofi) štejemo za tradicionalne in morda celo kultne jedi ukrajinske kuhinje. Kuhala jih je tudi gogolojeva  Soloha, vendar v resnici zelo malo ljudi ve, da  korenine te jedi segajo v turško kuhinjo. To je pelmenom podobna jed, ki izvira iz turške kuhinje –majhne kuhane piroške iz presnega testa z nadevom je bila tako zelo všeč ukrajincem, da so jih postopoma preimenovali iz »basurmanskih« djuš-vara v vara-niki, in šele nato v ponos ukrajinske kuhinje – vareniki, ki so lahko poljnene z najbolj priljubljenimi polnili; ocvirki, čebulo, krompirjem in češnjami. Danes lahko vsak po svojem okusu izbere polnilo in vrsto testa za varenike.

Tradicionalne ruske domače raviole z zeljem. Ročna izdelava. Brez konzervanson.

Brez zadržkov lahko varenike (žlikrofi) štejemo za tradicionalne in morda celo kultne jedi ukrajinske kuhinje. Kuhala jih je tudi gogolojeva  Soloha, vendar v resnici zelo malo ljudi ve, da  korenine te jedi segajo v turško kuhinjo. To je pelmenom podobna jed, ki izvira iz turške kuhinje –majhne kuhane piroške iz presnega testa z nadevom je bila tako zelo všeč ukrajincem, da so jih postopoma preimenovali iz »basurmanskih« djuš-vara v vara-niki, in šele nato v ponos ukrajinske kuhinje – vareniki, ki so lahko poljnene z najbolj priljubljenimi polnili; ocvirki, čebulo, krompirjem in češnjami. Danes lahko vsak po svojem okusu izbere polnilo in vrsto testa za varenike.

Zamrznena jagodičja rakitovca.

Rakitovec si zasluži ime “zlata” rastlina, saj jo uporabljajo tako zdravniki kot tradicionalni zdravilci.

Ti drobni plodovi prekašajo limono po vsebnosti vitamina C za kar petkrat in po količini vitamina A (karotenoidi), lahko z vso pravico tekmujejo s korenjem. Rakitovec vsebuje tudi vitamine B (biotin, niacin, tiamin, riboflavin in folno kislino), R in E. V sestavi plodov je veliko koristnih mikroelementov med katerimi je največ kalija (71,5 -72 mg), naslednji po jakosti je kalcij (28,8 – 30 mg), nato pa magnezij (približno 19,7-20 mg), prisotni so še fosfor, natrij in železo.