Kvas je tradicionalna Ruska pijača, katero radi pijejo vsi prebivalci, ne glede na družbeni status.

Pijača kvas je hranljiva in s sladko kislim priokusom. Dan danes je to brezalkoholna pijača, vendar v antičnih časih se je po vsebnosti alkohola lahko izenačil z vinom. Uživali so ga vsaki dan. Pijača je bila namenjena tudi  za posebne priložnosti, praznične svečanosti in obujanje spominov na mrtve. Prebivalci Rusije so jo uporabili tudi za zdravljenje in jo dodajali v hrano težko bolnim ljudem.

Prvo omenjanje kvasa se je pojavilo leta 989, ko se je knez Vladimir iz Kijeva spreobrnil v krščanstvo in je naročil, da se ljudstvo obdari s hrano, medom in kvasom.