Tan je tradicionalna kavkaška pijača, ki je bila prvotno narejena iz osnove mleka bivola ali kamele.
V Tanu je veliko mineralov, še posebej magnezija, kalija, fosforja in kalcija. V kombinaciji z beljakovinami zagotavlja telesu material za srce, ki je potreben za njegovo stabilno delovanje.
Obilje vitaminov skupine B omogočajo normalno delovanje presnove in stimulirajo možgane.
Prisotnost aminokislin in mlečne kisline pozitivno vpliva na zdravje kože.
Kisla smetana je naravna poslastica, ki služi kot dopolnilo jedem različnih narodov. V naravni kisli smetani so vitamini skupine B, pa tudi C, E, A in različne organske kisline. Bogata je s kalijem, biotinom, lecitinom, fosforjem, kalcijem, cinkom in beta-karotenom. Prisotni so tudi sladkorji, živalski proteini, ogljikovi hidrati in maščobe.
Kisla smetana izboljša delovanje prebavnega trakta, zato se jo vključuje v rehabilitacijski prehranski meni po bolezni, kot tudi pri kolitisu, razjedah in drugih težavah želodca in črevesja.