Losos Kižuč je relativno redek član družine lososov, ki izvira iz severnih voda Tihega oceana in ga nekatere kmetije gojijo v majhnih količinah. Razlikujejo med kamčatskim ali azijskim kižučem in večjim ameriškim kižučem. Drugi imeni, “srebrni losos” in “bela riba”, izhajata iz srebrne barve njegovih lusk, ki se med drstenjem spremeni v škrlatno.

Gurmani še posebej cenijo kaviar kižuča zaradi njegovega bogatega, sočnega okusa in subtilnega, pikantnega pookusa z notami grenkobe. Aroma je subtilna, a bogato morska.

Kaviar divjega Pacifiškega lososa Aljaska

Kaviar kete (družina lososevih) Lemberg

Kaviar kete se upravičeno imenujejo kraljevski ali carski, saj imajo jajčeca enakomerno velikost – do 6 milimetrov, ki imajo obliko kot žoga. Ima poseben okus in oranžno barvo.

Rdeči kaviar je najbolj dragocena hrana in ima številne uporabne lastnosti. Sestavljajo ga beljakovine, vitamini (A, D, E), nenasičene maščobne kisline, folne kisline, jod, fosfor in kalcij. Rdeči kaviar vsebuje več kot 32% beljakovin, kar je več kot pri mlečnih in mesnih izdelkih. Vse te snovi so izredno koristne za človeško telo. Zato je rdeči kaviar še iz davnih časov v uporabi kot ljudsko zdravilo, ko še ni bilo zdravil in prehranskih dopolnil na voljo. Zdrava norma naj nebi presegla 5 žličk rdečega kaviarja na dan. Zdravniki priporočajo ta izdelek za zdravljenje in preprečevanje naslednjih bolezni:

-nizka odpornost,

-ateroskleroza,

-bolezni kardiovaskularnega sistema,

-motnje vizualne funkcije,

-tromboflebitis,

-krčne žile,

-bolezni mišično-skeletnega sistema,

-nizke ravni hemoglobina,

-diete,

-nepravilne aktivnosti v hematopoetskem sistemu,

-po operativnem obdobju,

-virusna obolenja,

-hipertenzija,

-površinske rane različnih etiologij.

Kaviar lososa (Pacifiški losos), Aljaska, 200g.