Črni kaviar je ruska delikatesa, ki je prisotna pri vsakem prazniku. Imenujejo ga tudi  “črni zaklad”. Barva kaviarja je temno siva do temno rjave. Kvaliteta okusa črnega kaviarja je odvisna od starosti ribe in spominja na oreh s smetano.

Vsebuje vitamine A, D, E in B kompleks, številne aminokisline, vključno z asparaginsko in glutaminsko. Ta jed je bogata z veliko minerali, kot so fosfor, kalij, železo, magnezij, mangan, natrij, jod, cink in silicij. Črni kaviar vsebuje veliko različnih organskih spojin, ki so potrebne za razvoj organizma kot celote in še zlasti pri normalizaciji krvnega tlaka. V starih časih se je črni kaviar obvezno dajali hudo bolnim ali močno izčrpanim.

Črn kaviar ni zdravilo, ampak je idealen za preprečevanje bolezni. V velikih količinah vsebuje nenasičene maščobne kisline omega-3 in omega-6, ki skupaj z drugimi snovmi poveča odpornost in aktivira možganske aktivnosti in tudi zmanjša tveganje za kardiovaskularne bolezni (zmanjša tveganje za nastanek krvnih strdkov ter izboljša učinkovitosti malih žilic in kapilar ).

Priporočamo ga tudi nosečnicam ker ta izvrstna delikatesa povečuje nivo hemoglobina in preprečuje morebitne krče v nogah.