Konjak Sarajishvili VSOP spada v klasično kategorijo. Je temno jantarjeve barve in vsebuje odtenek vanilije, suhega sadja, slive, cimeta in drugih začimb, ki mu daje močan okus in harmonično aromo. Konjak Sarajishvili VS vsebuje distilati ki so starane od 6 do 12 let

Na koncu 19. stoletja je gruzijski kemik David Sarajishvili prišel na idejo, da bi naredil elitni konjak, ki bi ga povezovali v njegovem rodnem mestu Tbilisiju.
David Sarajishvili je pri ustvarjanju žganja skrbno raziskal vse gruzijske sorte grozdja in izbral najprimernejše: Rkatsiteli, Goruli Mtsvane, Tsitska, Chinguri in Tsolikauri. Med destilacijo dobil je najčistejši alkohol, ki ga za staranje potopimo v hrastove sode. Med skladiščenjem alkohol absorbira naravne snovi iz lesa in se spremeni v žganje. Žganje vlijel je v hrastove sode in pustil postmodnemu počitku, ki traja od 4 do 12 mesecev.
80% vseh gruzijskih konjakov se proizvaja pod blagovno znamko “David Sarajishvili and Eniseli” (to je ime sodobnega podjetja).