Pašteta iz jetre trske z kaviarjem, 120g. Latvija

Papaline so bile kljub razmeroma visoki ceni, obvezen atribut vsake praznične mize v času ZSSR, a kanapeji iz majhnih prekajenih ribic so bili in so še vedno najbolj priljubljeni prigrizek v različnih družbah.

Nič ni presenetljivo, da so papaline, kot neke vrste prekajene ribe konzervirane v olju. Najprej so se pojavile v Baltskih državah, ker so tam že od nekdaj to vrsto ribe sušili in solili, vendar so se ljudje v XVIII stoletju domislili, da lahko spravijo prekajene ribice v lesene sode in jih zalijejo z oljem, za dolgoročno hrambo. Tako se naj bi Latvija štela za izvor papaline.

Sajra divja konzervirana v olju

Prvič se Sprat omenja v knjigi diplomata Gunna Ayrmana, ki se je pojavila v sedemdesetih letih 17. stoletja. Gunn je v svoji knjigi navedel odlomek livonske pesmi »če Sprata v morju zmanjka, potem grozi Švedom smrt«. Saj je ta narod je popolnoma obvladoval do leta 1710 območje Baltika in so prvi začeli množično uporabljati to vrsto rib. Seveda se je v tistem obdobju Sprat uporabljala izključno v praženi in posušeni obliki.

Pojav prvih konzerviranih Spratov je spodbudila doba velikih geografskih odkritij, ko je bila potreba po izdelkih z daljšim rokom uporabnosti višja kot kdajkoli prej.