Zgodovina sushkov ali prest je zelo zanimiva. V starodavni Rusiji je bil eden izmed načinov konzervacije sušenje zelenjave in sadja. Proizvodi, ki so bili namenjeni sušenju so se potem uporabili za ozimnico. Znano je, da so bili baranki in sushki, pogosto pripravljeni za vojake, mornarje in popotnike. Vsak slaščičar in pek ve, da se mora idealno pripravljena sushka pri stisku z roko razlomiti na štiri dele. Skrivnost v pripravi okusnih sushek se skriva v malo kislem testu, ki mora biti ravno prav sladko in precej trdo. Testu, ki je pripravljeno po klasičnem receptu za sushke, vsebuje 20% sladkorja.